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为什么红酒合起来苦涩?

喝葡萄酒的时候,会有又苦又干又涩的感觉是因为葡萄酒中含有“单宁”,是正常现象。
解决苦涩的方法:
换瓶过酒,也就是通常所说的醒酒过程,在葡萄酒礼仪中换瓶也是十分重要的一个程序。针对不同的年纪的酒,换瓶醒酒的目的和时间过程也不同。
对陈年老酒来说,酒瓶底一般会有沉淀物,即使三五年有的也可能有,主要是“浸皮”过程中的酒渣,窖藏木桶容器、灌装封口瓶塞碎屑等。为了避免这些酒渣混浊葡萄酒,饮用前最好将酒倒进醒酒器沉淀一下。
对年份较少的年轻葡萄酒来说,换瓶醒酒主要为了将其原始的风味,从沉睡中苏醒过来。葡萄酒通过与空气接触,此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢,味道也变得圆润了。依据酒年份不同,醒酒时间在15-60分钟不等,越年轻的酒醒的时间越长些好。

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